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新闻中心
重庆最有名火锅店——巴乡鱼头重庆火锅揭秘火锅店成本控制
发布时间:2018-11-08        浏览次数:26        返回列表

伴随餐饮行业的火爆,重庆火锅拔得餐饮加盟头筹,成为行业翘楚。原因无非,美食是人类生活必耗品、火锅投资易上手等原因成为业界投资香饽饽。同时,在火锅加盟店日常运营中,有哪些需要注意呢?今天我们跟随重庆最有名火锅店——巴乡鱼头重庆火锅来说说成本控制,那么我们要如何去控制呢?

在分析问题之前,我们先了解一下巴乡鱼头重庆火锅。传承重庆火锅制作工艺和秘制配方,汇华夏之佳肴,集古今之樽俎,开创川渝火锅之历史,创造重庆火锅加盟之潮流。同时根据各个区域饮食习惯、季节免费传授特色干锅、小龙虾、重庆特色美食、小吃饮品等制作工艺。被誉为重庆火锅城市名片、重庆十大文化符号、重庆最有名火锅店,成为488位加盟商一致选择的重庆火锅加盟品牌。现在,巴乡鱼头重庆火锅就以超越20年的火锅研发与经营管理经验,分享怎么成本控制。

第一步:菜品市场调查

控制成本第一步,了解菜品市场。菜品会根据时令、供需等自动变化适应市场,我们可以多调查几个菜品市场,了解市场行情价,与商家形成长期合作关系,同时了解市场菜品行情价。

第二步:菜品质量检查控制

控制成本是要我们在同等条件下控制,我们在要求菜品的质量的前提下控制成本,而非降低质量控制成本。采购回来的菜品我们要严格把关,分类、分品种进行验收,才能确保成本核算的准确性。

第三步、员工成本控制

一家重庆火锅加盟店想要盈利必须学会控制员工成本,如何控制员工的成本呢?巴乡鱼头重庆火锅的薪酬体系包含固定薪资与浮动薪资,一方面保证业绩一方面提高员工工作能动性。每天给员工核算员工额外赚了多少钱,店里盈利高,员工也就得的多,当然最低工资保持在行业正常水平,不然也留不住人心。

第四步、设备设施餐具回收

顾客用餐结束后,为防止餐具、饮具、用具等遗失,或服务人员操作不规范,要求分类整理、洗涤、摆放餐具、饮具。服务员在收拾餐具时,要轻拿轻放,避免不必要的支出。这也是控制成本的一个要素,有的重庆火锅加盟店每月设施、餐具支出往往大大超出加盟商预算。

以上即重庆最有名火锅店——巴乡鱼头重庆火锅几项成本控制的方法,需要我们去做一个简单的学习的。当然实际操作还有更多细节和注意事项需要在运用中完善。

地址 http://www.jzzhw.com/com/jzhbqc/news/itemid-118731.html